গরু ছাগল এর মাংস খাওয়া নিয়ে ভয়- প্রাসঙ্গিক কিছু কথা

অনেকেরই অ্যালার্জির সমস্যা আছে। তাদের আবার অনেকেরই ধারণা অ্যালার্জির কারণ শুধু গরু- ছাগল এর মাংস, ইলিশ মাছ, চিংড়ি মাছ, বোয়াল মাছ ও বেগুন। আর এজন্য, ভয়ে তাঁরা এগুলো পুরোপুরিই এড়িয়ে চলেন। ভালোকথা। কিন্তু, আসলে অ্যালার্জি কি শুধু এগুলিতেই হয়? উত্তর হলো- না। অ্যালার্জির রোগীদের যদি জিজ্ঞেস করা যায়, এগুলি বাদ দিলেই কি আপনি, পুরোপুরি অ্যালার্জি মুক্ত থাকেন? অধিকাংশ ক্ষেত্রেই উত্তর আসবে "না"।

আসলে যে কোনো খাদ্যদ্রব্য, বাতাসে থাকা ধুলা কণা, ধোঁয়াসহ পরিবেশের বিভিন্ন বিষয়, পোষাক পরিচ্ছদ এবং ব্যক্তিগত ব্যবহার্য সকল বস্তু, বিছানার লেপ তোশক ও ব্যবহার্য কাপড়, এমনকি, অনেক ওষুধেও অনেকের অ্যালার্জি হতে পারে। কাজেই, কার কিসে অ্যালার্জি, সেটা নিশ্চিত না হয়ে, শুধু গরু ছাগল এর মাংস ও নির্দিষ্ট কিছু খাদ্যদ্রব্যকে সবসময় কারণ হিসাবে ধরে নেয়া যুক্তিযুক্ত নয়। তবে, কারো যদি হৃদ্‌রোগ, অ্যালার্জি, হজমজনিত সমস্যা অথবা অন্য কোনো রোগের কারণে এগুলির কোনোটি খাওয়া নির্দিষ্ট ভাবে পুরোপুরি নিষেধ করা থাকে, তাহলে ভিন্ন কথা। 

সেক্ষেত্রে সেটি খাওয়া বাদ দেয়াই উচিত (অবশ্য, শুধু অ্যালার্জির কারণে নিষেধ হলে, অ্যালার্জির পর্যাপ্ত ওষুধ খেয়ে, ওটা অল্প কিছুদিন অল্প মাত্রায় খাওয়া যেতে পারে)। এখানে উল্লেখ্য যে, গরু ছাগল এর মধ্যে মাংস বাদ দিয়ে ৪টি জিনিস খেতে খুবই মজা ও ব্যতিক্রমী। আর তা হলো- মগজ, কলিজা, ভুঁড়ি এবং হাড্ডির ভেতরে থাকা নলি বা মজজা। কিন্তু, সমস্যা হলো এই ৪ টির সবগুলোই কোলেস্টেরল এ ভরা। তাই যাদের রক্তে কোলেস্টেরল অনেক বেশি ও উচ্চ রক্তচাপ আছে, তাদের অবশ্য এগুলি এড়িয়ে চলা উচিত। সাধারণভাবে একটি কথা বলা যায়, "Excess of everything is bad" অতিরিক্ত সব কিছুই খারাপ! যেমন- ভাত বা পানিও যদি অতিরিক্ত খাওয়া হয় তাও শরীরের জন্য ক্ষতিকর। কিন্তু, মাঝে মধ্যে পরিমিত পরিমাণে কোনো খাবার খেলে সেটা সাধারণত শরীরের জন্য খুব একটা বড় ক্ষতির কারণ হয় না। শেষ কথা হলো, গরু ছাগলের মাংসে প্রথম শ্রেণীর প্রোটিনসহ শরীরের জন্য অনেক উপকারী ও প্রয়োজনীয় উপাদান আছে। তাই, সমস্যা না থাকলে মাঝে মধ্যে অল্প পরিমাণে খাওয়া যেতেই পারে।

বি:দ্র: ইদানীং অন্যান্য খাদ্যদ্রব্য এর মতো গরু ছাগল এর বেলায়ও ভেজাল এর খবর শোনা যাচ্ছে, বিশেষ করে, কোরবানির গরুতে মোটাতাজাকরনের বিভিন্ন ওষুধ ও হরমোন প্রয়োগ ইত্যাদি। এব্যাপারে সকলের সচেতনতা প্রয়োজন।

লেখক

চর্ম ও যৌনরোগ বিশেষজ্ঞ

প্রাক্তন বিভাগীয় প্রধান(চর্ম ও যৌনরোগ বিভাগ)

শহীদ সোহরাওয়ার্দী মেডিক্যাল কলেজ হাসপাতাল,ঢাকা

চেম্বার- মেডিনোভা, রোড-৫/এ ধানমন্ডি,ঢাকা ,সন্ধ্যা ৬টা-৮টা